巴氏灭菌机知识点介绍

产品介绍：

巴氏灭菌机适用于各种水果罐头、果汁饮料、蔬菜汁饮料、野生蔬菜、果酱、果冻、豆制品、乳制品等真空软包装食品、软管软瓶包装、玻璃瓶包装泡菜、泡菜、果酱、罐头包装灭菌。巴氏灭菌机也适用于水果山野生蔬菜和其他特殊水果蔬菜

巴氏灭菌机由来：

巴氏杀菌法的产生来自于巴斯德解决了啤酒酿造后的酸变化。当时，法国酿酒业面临着一个令人头痛的问题，即啤酒在酿造后会变酸，根本不能饮用。这种酸变现象经常发生。巴斯德被邀请来研究这个问题。经过长时间的观察，他发现酸啤酒的罪魁祸首是乳酸杆菌。营养丰富的啤酒是乳酸杆菌生长的天堂。简单的煮沸方法可以杀死乳酸杆菌，但啤酒被煮熟了。巴斯德试图在不破坏啤酒本身的情况下，在不同的温度下杀死乳酸杆菌。巴斯德的研究结果是：50~在60摄氏度的温度下加热啤酒半小时可以杀死啤酒中的乳酸杆菌和孢子，而无需煮沸。这种方法拯救了法国的酿酒业。这种灭菌方法也被称为“巴氏灭菌法”。

灭菌的原理是在一定的温度范围内。温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖速度越快。但是如果温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌具有适合生长的温度、耐热性和耐冷性。巴氏杀菌实际上是利用病原体不是很耐热的特性，在适当的温度和绝缘时间进行处理，并将其全部杀死。然而，在巴氏杀菌后，一小部分无害或有益的细菌或细菌孢子仍然保持耐热，